Yoğurtlu Semizotu Salatası

Salatamız mayonezli tadında fakat yoğurdunda mayonez ilavesi yok, nasıl mı?

Eğer kilo sorununuz yüzünden, çok sevdiğiniz mayonezli salatalardan mahrum kalıyorsanız, size mayonezi aratmayacak, hem de çok sağlıklı bir alternatif; yoğurdunuza bir miktar sirke (elma veya üzüm sirkesi farketmez) ve birkaç damla limon suyu ilavesi size mayonez tadını yakalattıracaktır.
Not: Ortalama 500 gr. yoğurt için 2,5-3 çorba kaşığı sirke ve 3,4 damla limon suyu...

Gelelim salatamıza, temizleyip doğradığımız semizotlarına, hazırladığımız yoğurtlu karışımı ve bir miktar tuz ilave edip harmanlayın, salatanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini isteğe göre pulbiber ile süsleyebilirsiniz. Yoğurtlu karışıma sarımsakta ilave edebilirsiniz.
İşte bu kadar, afiyet olsuuuun...

Kısır

Nihayet Keyf-i Mekan'ıma dönme vakti...

Aşırı sıcakların hakim olduğu şu günlerde nihayet kendime gelip, bloğuma tarif eklemeyi başarabildim. Malum İzmit'in sıcak ve nemli havası karşısında elimiz kolumuz tutmuyor. Halsizlik, yorgunluk v.s... İnsanın yemek yapası değil, yiyesi gelmiyor.

Temmuz başında kısa da olsa bir tatil yapma fırsatı buldum, 3 gün Altınoluk ve 5 günlük memleket (Bilecik) gezim bana öyle iyi geldi ki anlatamam. İnsanın iş temposundan uzaklaşıp kendine zaman ayırması ruhu adeta yeniliyor.

Bu kadar kendimden bahsettikten sonra, gelelim tarifimize, yaz mevsimine yakışır bir lezzet olan kısırı herhalde sevmeyen yoktur. Ben geçenlerde ofiste bu kısırı yaptım ve severek yedik. Siz malzemeleri farklı yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.

Malzemeler:
* 2 su bardağı ince bulgur
* Kaynar su (bulgurun üstünü bir parmak geçecek miktarda)
* 2 çorba kaşığı salça
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre birer çay kaşığı kimyon, pulbiber)
* 1 küçük boy kuru soğan
* 2 dal taze soğan
* 2-3 yaprak kıvırcık
* Birer tutam istediğiniz yeşillikler (maydanoz, dereotu, taze nane)
* İstenilen miktarda sıvıyağ
* 1 adet limon
* Yanına domates ve salatalık dilimleri
Yapılışı:
*Önce bir kapta bulguru, kaynar suyu ve tuzu karıştırıp kapağı açık bir vaziyette kabarması için bekletin.
*Diğer taraftan başka bir kaba soğanı, kıvırcık ve diğer yeşillikleri ince ince kıyın.
*Bulgur kabarıp, soğuduktan sonra bulgurun içine, salça ve diğer baharatları katıp ister elinizle, ister tahta kaşık yardımı ile salçayı bulgurla özdeşleştirin.
*Kıydığınız salata malzemelerini, sıvıyağ ve limon suyunu da bulgura ekleyip, tüm malzemeyi harmanlayın.
Kısırınız hazııır, afiyet olsun...
Not: Kısıra doğranmış domates ve salatalık eklediğinizde kısırınız sulanabilir ve tadı değişebilir, o yüzden domates ve salatalığı dilimlenmiş olarak kısırın yanında servis yapabilirsiniz.

Karnabahar Salatası

Artık kış mevsiminde sona geldik, sizi bilmem ama beni kış sebze ve meyveleri ile vedalaşma telaşı aldı. Kış bitmeden şunu da yapayım, bunu da yapayım diye...

Dün akşam da bizim evin meşhur karnabahar salatasını yaptım. Meşhur diyorum çünkü bizim evde karnabaharın yemeğinden, kızartmasından çok salatası yapılır. Bu kış bir de sevgili Sibel'in karnabahar çorbasını denemiştim ilk defa, afiyetle içmiştik.

Bu tarifi diyet yemeği olarak da değerlendirebilirsiniz. Hem lezzetli, hem doyurucu, hem de çok hafif. Karnabahar sevmeyen aile bireylerine bile bu tarifle bu sebzeyi sevdirebilirsiniz. Kış bitmeden, denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Hemen tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:
* 1 adet küçük boy karnabahar
* 3 adet havuç
* 1 tutam dereotu
Sosu için:
* 2 diş sarımsak
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet limonun suyu (ekşi sevenler için 2 adet)
* arzu edilen miktarda pulbiber
* arzu edilen miktarda tuz
Yapılışı:
* Önce karnabahar çiçeklere ayrılıp yıkanır, iri olarak haşlanır. Ayrı bir yerde havuçlar istenilen ebatta doğranıp haşlanır. Yumuşayınca (çok fazla yumuşayıp erimemesi için sık sık her ikisi de kontrol edilir)süzülüp soğumaya bırakılır.
PÜF 1: Karnabaharın haşlanırken koku yaymaması için kaynama suyuna 1 çay kaşığı kimyon veya yarım çay bardağı süt ilave edebilirsiniz.
PÜF 2: Yine karnabahar, lahana gibi sebzelerde yedikten sonra gaz yapmaması için, pişirirken yarım tatlı kaşığı tozşeker ilave edebilirsiniz.
* Soğuduktan sonra karnabaharlar istenilen ebatta doğranır, havuç ve doğranmış dereotuyla karıştırılır.
* Ayrı bir küçük kaseye sarımsaklar rendelenir, zeytinyağı, limon suyu, pulbiber ve tuz ile birlikte çırpılarak sebzelere ilave edilerek harmanlanır.
Nefis salatanız hazıııır...
Afiyet olsun.

Açık Büfe Ziyafet & Patatesli Rulo Börek

Keyf-i Mekanımda sıra birbirinden nefis lezzetlere geldi. Bu güzel sofra, yılbaşında bizi evlerinde konuk eden aile dostumuz; sevgili Özlem Ablacığıma ait.

Özlem Ablamla tanıştığımız günden bu yana çok güzel bir dostluğumuz var. Eşlerimizin akraba olmasından dolayı, evliliğimin ilk günlerinde tanışıp, bu dostluğumuzu da 2 yıl önce açtıkları gayrimenkul ofisinde birlikte çalışarak pekiştirdiğimiz, harika bir abla-kardeş ilişkisi...

O gece eşim ve beni evlerinde ağırlayan Özlem Ablama, eşi Tarık Abi'ye, cici kızları Cansu ve Cansel'e, ayrıca Özlem Ablamın sevgili annesi Kadriye Teyze'ye sonsuz teşekkürler...

Gelelim menümüze; Size de bir fikir olması açısından masayı topluca fotoğrafladım. Ve tarif olarak da Kadriye Teyze'nin evde hazırlayıp getirdiği nefis Patatesli Rulo Böreği'ni seçtim. Önce menümüze bir göz atalım;

Menüdekiler:

Patatesli Rulo Börek

Kıymalı Börek

Zeytinyağlı Biber Dolması

Makarna Salatası

Patates Salatası

Etli Mantar Sote

Kabak Tatlısı(Kadriye Teyzenin)

Kabak Tatlısı

Yaşpasta

Patatesli Rulo Börek Tarifi:
Malzemeler:
*3 adet yufka
*1 kase yoğurt
*yarım çay bardağı sıvıyağ
*İsteğe göre biraz tuz
İç Malzeme:
1.kat için; haşlanmış ve ezilmiş patates
2.kat için; lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri
3.kat için; ufak ufak doğranmış kavurma
Üzeri için:
*2 yumurta sarısı
* Rende kaşar peyniri

Yapılışı:
1.yufkayı tezgaha yayın, bir kapta çırptığınız yoğurt+sıvıyağ karışımından bir miktar yufkanın üzerine sürün ve ilk kat için hazırlanan patatesli karışımdan serpiştirin. Üzerine 2.yufkayı serin, aynı karışımı yufkaya sürün ve 2.kat için hazırlanan kaşar rendesini serpin. Tekrar üzerine 3.yufkayı serin ve yoğurtlu karışımı+etli iç harcı ilave edin. Daha sonra bu yufkaları rulo şekline getirip bir tepsiye koyarak buzdolabında bir saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız ruloyu dilimleyerek yağlı kağıtlı tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Hafif kızarmaya başlayan böreklerinize bir miktar kaşar peyniri rendesi ilave edip, peynir eriyene kadar tekrar fırında tutun. Sıcak servis yapın. Böreğiniz hazıııır. Afiyet olsun...