Nişastalı Kurabiye

Bu soğuk kış günlerinde, çayımıza, kahvemize eşlik edecek nefis bir tarif...
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun... 

 Malzemeler:
 * 2 yumurta
 * Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
 * Yarım su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı tozşeker
* 1 paket nişasta (400 gr.)
* 1 paket kabartma tozu
* Aldığı kadar un
Not: Kurabiyelerin büyük ve küçüklüğüne göre bu tariften ortalama 60-80 tane çıkıyor)

Yapılışı:
* Bütün malzemeler veriliş sırasına göre sırasıyla konulup, yoğrularak, kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
* Şekil vermeye başlamadan önce fırın 170-180 dereceye ayarlanır.
* Ceviz büyüklüğünde şekil verilir.
* Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip fırına verilir. Yağlı kağıt yok ise; hamurumuz yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yoktur.
 * Üzerleri çatlayıp, alt kısmı pembeleşince fırından alınır. Üzerinin beyaz olması gerekiyor.
 * Soğuduktan sonra hava almayan bir saklama kabına veya kavanoza koyarsanız tazeliğini uzun süre koruyacaktır.
* Servis sırasında üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.
                                      Kurabiyelerimiz hazıııır. Afiyet olsun...

Elmalı Tarçınlı Kek

Tarçınseverler buraya....

Eğer tarçını çok seviyorsanız bu kek tam size göre. Önceden bu keki içine elma rendelemeden yapıyordum, sanki daha çabuk bayatlayıp ufalanmaya başlıyordu. Bu sefer yumuşacık bir kekimiz oldu ve 3 gün bayatlamadı. 3 gün diyorum, eğer biz bitirmeseydik belki 1 hafta daha tazeliğini koruyacaktı:)

Bu kek daha fırından çıkmadan "bu evde tarçınlı kek yapıldıııı..." dercesine bas bas bağırıyor. Mutfağınız mis gibi tarçın kokuyor yani:)

Daha fazla lafı uzatmadan tarifime geçeyim, sizde bir deneyin ne dersiniz. Asla pişman olmayacaksınız...
Ayrıca çok ekonomik bir kek, dolabınızda gerekli malzeme yoksa, alternatifleri aşağıda yazdım.
Malzemeler: (Standart boyda bir kalıp kek içindir.)
* 2 yumurta
* 1 su bardağı tozşeker
* Yarım su bardağı ayçiçek yağı
* Yarım su bardağı süt (yoksa yoğurt ya da su da olabilir. Hepsiyle ayrı ayrı denedim ve sonuçtan memnun kaldım)
* 1 adet orta boy elma
* 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın
* Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı kadar)
* 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
* Önce yumurtaları 2 dk. çırpın, yumurtalar köpürünce tozşekeri de ekleyip çırpmaya devam edin.
* Ayçiçek yağını ve sütü ilave edin, elmayı karışımın içine rendeleyin ve 1-2 tur daha çırpın.
* Tarçını ekleyip, elek ile un ve kabartma tozunu kek karışımına eleyin. Unlar hamurda pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
* Kek kalıbınızı sıvıyağ ile yağlayın. Fırça ile yağlamak yerine peçete ile yağı kalıba yaymak işinizi daha da kolaylaştıracaktır.
* Yağladığınız kalıba 1 miktar tozşeker serpin ve kek hamurunu kalıba boşaltın.
* Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp, yaklaşık 30 dk. pişirin. Kek pişerken ilk 20 dk. fırınınızın kapağını açmayın. Kekiniz hafif pembeleşmeye başladığında kekinize bir kürdan yada çöp şiş batırın, eğer kek hamuru kürdana bulaşmıyorsa kekimiz olmuş demektir.
* Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika bekletip kalıptan çıkarabilirsiniz.
Not: Ben kekimi kontrol etmek için kürdan yerine uzun çöp şiş kullanıyorum. Böylece el yakma tehlikesi de ortadan kalkmış oluyor.

Küllü Kurabiye

"Mart kapıdan baktırır, kazma kürek yaktırır" diye boşuna dememiş büyükler. Tam havalar ısınmaya, baharın gelişine inanmaya başlamışken, yine buz gibi havanın esiri olduk. Hal böyle olunca da soğuk algınlıkları kaçınılmaz oldu benim için. Birkaç akşam iş dönüşü hemen kendimi istirahate çekip, doğal vitamin takviyeleriyle rahatsızlığım fazla ilerlemeden atlattım çok şükür.

Dün akşam da kendimi iyi hissedip Balıkesir-Altınoluk'ta okuyan sevgili kardeşim Esra ve arkadaşlarına göndermek üzere bu kurabiyeleri yaptım. Öğle saatinde kurabiyeleri kargoya verdim, sanırım Esra daha kurabiyeleri yemeden, buradan görecek:))

Gelelim kurabiyemize; ismine bakıp telaşlanmayın. İçinde kül filan yok:) Üzerindeki toz külü andırdığı için "küllü kurabiye" demişler. Benim pek kurabiyelerle aram yoktur. Fakat kardeşim tam bir kurabiye canavarıdır:) Ayrıca bu kurabiyeye de bayılır.

Siz de bir kurabiyesever iseniz ve farklı lezzetler denemek isterseniz bu tarif tam size göre.
Hemen tarife geçmek istiyorum...

Malzemeler:
Hamuru için:
* 1 yumurta
* 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
* Aldığı kadar un
Üzeri için:
* 2 tatlı kaşığı kakao
* 4 tatlı kaşığı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığı tarçın
Not: Hamurunu hazırlarken şeker kullanmıyoruz.(Unuttuğumu düşünmenizi istemem;)
Yapılışı: Önce fırınımızı 170 dereceye ayarlıyoruz. Hamur için gereken malzemelerin tümünü karıştırıp, yoğuruyoruz ve istediğimiz şekli veriyoruz. (Ben hamuru, uzun bir şekilde tezgaha koyup,bıçakla verev şekilde ufak parçalara kestim.) Tepsiye dizip önceden ısıttığımız fırına veriyoruz. Hafif pembeleşinceye kadar fırında bekletiyoruz.

Hamurlar fırındayken biz de diğer taraftan üzeri için gereken malzemeleri bir kapta harmanlıyoruz. *Siz damak zevkinize göre pudra şekeri, tarçın ve kakaonun miktarlarını azaltıp-çoğaltabilirsiniz.

Kurabiyeleri piştikten sonra ılıkken; hazırladığımız toz karışıma bulayıp, servis tabağına alıyoruz. Kurabiyelerimiz hazııır. Afiyet olsun.

Profiterol

Mutlu yıllar aşkımmmm......

Geçtiğimiz çarşamba, canım eşimin doğum günüydü. Biz heryıl eşimin doğum gününü sevgililer günü ile birlikte kutlardık, 3 gün ara ile olduğu için. Fakat ben bu sene bir değişiklik yapıp ayrı ayrı kutlamayı tercih ettim. Sevgililer gününde yaşpasta yaptığım için, o akşam işten çıkana kadar aklımda bu sefer hazır pasta almak vardı. Ama 3 gün ara ile yaşpasta yemek ağır olacağından ben bir U dönüşü yapıp hazır satılan profiterol hamurlarından aldım.


Yanda da gördüğünüz gibi bu hamurlar öyle yumuşak ve kıvamında ki, evde yapılan profiterol hamurlarıyla aynı. Vaktim olsa hamurunu ve iç malzemelerini de kendim yapardım. Fakat bu acele bir doğumgünü pastası:)) şeklini alacağından, bu sefer böylesi nasip oldu.

Fırsat bulduğum anda hamuru ile birlikte yapıp, fotoğraflayıp ev yapımı tarifi bloğumda yayınlayacağım.

Evet profiterol hamurunu alıp eve geldiğim anda maraton başladı ve ben hemen çikolata sosunu tarifinden yarım su bardağı fazla süt koyup, pişirdim ve soğumaya bıraktım (Daha akışkan olsun diye)

Diğer taraftan da 1 paket krem şantiyi koyu kıvamlı bir şekilde çırpıp buzdolabına kaldırdım. Hamurlarımın içini açıp içlerine birer tatlı kaşığı dolusu krem şantiyi doldurup servis tabağına dizdim. Soğuyan çikolata sosumdan her katına kaşıkla paylaştırdım. Kule haline getirdim. Kalan çikolata sosumu da tekrar en üstten boşluk kalmayacak şekilde döktüm. Üzerine de bir mum diktim. Hem göze, hem de damağa hitap eden harika bir yaşpasta oldu. Eşim de çok beğendi. Pratik ve lezzetli, üstelik servisi de çok kolaydı (yaklaşık 12 adet hamurdan yaptım, paketin kalanını da dondurucuya attım. Acele bir anda kullanmak üzere.)

Size de alternatif bir doğum günü pastası için bir fikir olsun diye yayınlamadan da edemedim:))

Buradan tekrar canım eşimin doğum gününü kutluyorum...

Kabak Tatlısı

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri, hiç şüphesiz kabak tatlısıdır bizim evde.

Şöyle bol cevizli, koyu renkli, kestane şekeri formunda olanı, benim için en makbulüdür. Herkesin damak tadı farklıdır tabi ki.

Kabak tatlısı hamurlu tatlılara nazaran son derece hafif bir tatlı, tabiki hafif diyerek midemizi doz aşımına uğratmazsak:) "Herşeyin azı karar çoğu zarar" diye boşuna söylememiş büyüklerimiz...

Bal kabağı eğer bütün olarak evinize gelmişse; büyüklüğü, sert kabukları insanı ürkütür. Devamlı "bugün kalsın, yarın akşam yaparım" gibisinden bir erteleme hissi uyandırır:) Fakat marketten hazır dilimlenip, poşetlenmiş olarak alınmışsa, pişirip bu lezzeti tatmak birkaç saatlik iştir. Bu bal kabağı da bayram dönüşü memleketten getirdiğimiz 3 adet kabaktan 2.si. Devamlı ertelenmekten önceki akşam pişirilme şansı oldu. Çok da iyi oldu doğrusu...

Sevgili anneciğim, eğer bütün bal kabağı varsa mart ayına kadar pişilmesi gerektiğini söylemişti. Kabağın içi kötüleşebilirmiş. Bu bilgiyi dikkate alarak son kalan kabağıda bu günlerde değerlendirmem lazım:)

Hemen iş dönüşü, şekerde bekletmeden yapabileceğiniz, pratik bir tarif benim ki. Benim gibi zamanla yarışan hanımlar için uygun olabileceğini düşünüyorum.

Bu kadar balkabağından söz ettikten sonra, tatlımın tarifine geçiyorum...

Malzemeler:
* Yaklaşık 1.5 kg balkabağı
* 4 su bardağı tozşeker
* 1 su bardağı su
Üzeri için:
* Ceviz içi
* İsteğe göre her servis için birer tatlı kaşığı tahin
Yapılışı:
Soyup, doğradığınız bal kabaklarını geniş bir tencereye 1 kat dizip üzerine 1 su bardağı tozşekeri serpin, üzerine balkabağı ve şeker sıralamasını kabaklar ve şeker bitene kadar tekrar edin. En üste 1 bardak suyu ilave ederek, kısık ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan tatlınızı servis tabaklarına aldıktan sonra üzerlerine dövülmüş ceviz ve arzuya göre birer tatlı kaşığı tahin ile servis yapabilirsiniz. Kabak tatlınız hazıııır...Afiyet olsun...

Açık Büfe Ziyafet & Patatesli Rulo Börek

Keyf-i Mekanımda sıra birbirinden nefis lezzetlere geldi. Bu güzel sofra, yılbaşında bizi evlerinde konuk eden aile dostumuz; sevgili Özlem Ablacığıma ait.

Özlem Ablamla tanıştığımız günden bu yana çok güzel bir dostluğumuz var. Eşlerimizin akraba olmasından dolayı, evliliğimin ilk günlerinde tanışıp, bu dostluğumuzu da 2 yıl önce açtıkları gayrimenkul ofisinde birlikte çalışarak pekiştirdiğimiz, harika bir abla-kardeş ilişkisi...

O gece eşim ve beni evlerinde ağırlayan Özlem Ablama, eşi Tarık Abi'ye, cici kızları Cansu ve Cansel'e, ayrıca Özlem Ablamın sevgili annesi Kadriye Teyze'ye sonsuz teşekkürler...

Gelelim menümüze; Size de bir fikir olması açısından masayı topluca fotoğrafladım. Ve tarif olarak da Kadriye Teyze'nin evde hazırlayıp getirdiği nefis Patatesli Rulo Böreği'ni seçtim. Önce menümüze bir göz atalım;

Menüdekiler:

Patatesli Rulo Börek

Kıymalı Börek

Zeytinyağlı Biber Dolması

Makarna Salatası

Patates Salatası

Etli Mantar Sote

Kabak Tatlısı(Kadriye Teyzenin)

Kabak Tatlısı

Yaşpasta

Patatesli Rulo Börek Tarifi:
Malzemeler:
*3 adet yufka
*1 kase yoğurt
*yarım çay bardağı sıvıyağ
*İsteğe göre biraz tuz
İç Malzeme:
1.kat için; haşlanmış ve ezilmiş patates
2.kat için; lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri
3.kat için; ufak ufak doğranmış kavurma
Üzeri için:
*2 yumurta sarısı
* Rende kaşar peyniri

Yapılışı:
1.yufkayı tezgaha yayın, bir kapta çırptığınız yoğurt+sıvıyağ karışımından bir miktar yufkanın üzerine sürün ve ilk kat için hazırlanan patatesli karışımdan serpiştirin. Üzerine 2.yufkayı serin, aynı karışımı yufkaya sürün ve 2.kat için hazırlanan kaşar rendesini serpin. Tekrar üzerine 3.yufkayı serin ve yoğurtlu karışımı+etli iç harcı ilave edin. Daha sonra bu yufkaları rulo şekline getirip bir tepsiye koyarak buzdolabında bir saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız ruloyu dilimleyerek yağlı kağıtlı tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Hafif kızarmaya başlayan böreklerinize bir miktar kaşar peyniri rendesi ilave edip, peynir eriyene kadar tekrar fırında tutun. Sıcak servis yapın. Böreğiniz hazıııır. Afiyet olsun...