Makrube Pilavı

  Aslen araplara özgü olan bu pilav Hakkari ilinin yöresel lezzetiymiş. Bu bilgiyi de pilav hakkında kısa araştırmalarım sonucunda öğrenmiş bulunmaktayım.



Malzemeler: (6-8 kişilik)
Pilav için;
* Az yağlı klasik pirinç pilavı (3 su bardağı pirinç+4,5 su bardağı su ile pişirilmiş.)
* Tavuk eti
* 2 adet patates
* 2 adet havuç (Fotoğrafta maalesef havuçlar belli olmamış)
* 2 adet patlıcan
* tuz, kekik, kırmızı biber, çörek otu (arzuya göre)
Salata için;
* domates, biber, salatalık, kurusoğan, marul, maydanoz, zeytinyağı, limon
Ayrıca; yoğurt (harici olarak)
Yapılışı:
* Önce az yağlı pirinç pilavı hazırlanır.
(Pirinçler sıcak-tuzlu suda 5-10 dk. bekletilir. Güzelce yıkanır, yaklaşık 3 çorba kaşığı yağ ile kavrulur ve kaynamış su ilave edilerek kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Yarım saat bekletilip, demlenmesi sağlanır.)
* Tavuk eti doğranıp az yağda kızartılır, en son baharatları ilave edilir.
* Patates, havuç ve patlıcan küp küp doğranıp ayrı ayrı kızartılır.
* Salatası hazırlanır.
* Büyük bir kasenin içine önce tavuklar konulur. Onun üzerine tavukları kapatacak miktarda pilav ilave edilip kaşıkla dibine doğru bastırılır.
* Bu işlem sırasıyla bir havuç kızartması, bir pilav, bir patates, bir pilav, bir patlıcan, bir pilav olarak kaseye yerleştirilir, tekrar bastırılır.
* Yuvarlak bir tepsiye hazırladığımız sebzeli pilav, kalıp olarak dökülür.
* Kenarlarını süslemek için sırasıyla salata ve yoğurt ilave edilir.

Makrube pilavınız hazıııır, afiyet olsun...

Not 1: Sebzeler kızartıldığından dolayı pilavın az yağlı olması tercih edilir. Bu yemeği bir nebze de olsa hafifletecektir.
Not 2 : Arzuya göre sebzeler daha da çeşitlendirilebilir. (Bezelye, kırmızı biber, vs...)

Mücver Tarifi

Kabakların tezgahlarda bol bol görünmesi ile birlikte bizim eve de mücver mevsimi gelmiş oldu. Bende çoğunuz gibi sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmeyi tercih edenlerdenim. Bu yüzden her nekadar marketlerde gözüme hoş görünseler de kabağı, domatesi, biberi v.s.. kışın evimden içeri sokmadım, bir kaybım oldu mu, hayır:)) Şimdi hepsinin mevsimi geldi, canımızın istediğince tam lezzetinde tüketebiliriz artık.
Eşim de, ben de mücvere bayılırız. Bugünler de sık sık yapar oldum, daha doğrusu evde yemek olmadığı zamanlar hemen iş dönüşü bu lezzet benim bugünler de kurtarıcım:)) Yanına da taze demlenmiş birer fincan çay, daha ne olsun öyle değil mi?

Hemen tarifime geçmek istiyorum.
Malzemeler:
* 3 adet orta boy kabak
* 2 yumurta
* 1 kaşık yoğurt
* 1 parça beyaz peynir
* Birer tutam dereotu, maydanoz (isteğe göre)
* 1 sap taze soğan
* 1-2 diş sarımsak
* Birer çay kaşığı kuru nane, pulbiber, karabiber
* İstenilen miktarda tuz
* 3-4 çorba kaşığı un
* Kızartmak için sıvıyağ (3-4 kaşık)

Not 1: Eğer karışım beklerken sulanırsa, birkaç kaşık daha un ilave edebilirsiniz.)
Not 2: Bu mücveri kabak yerine ıspanak, haşlanmış patates gibi istediğiniz sebzeden yapabilirsiniz.
Not 3: Üzeri için isteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Yapılışı:
*Önce bir kapta kabakları rendeleyin. Rendelenen kabakları avucunuzda sıkın, suları süzülsün.Soğanı ve sarımsağı, yeşillikleri ufak ufak doğrayın.
*Diğer bir kapta yumurtaları çırpın, yoğurt, un, tuz ve baharatları da ilave edin.
*Kabaklı malzeme ile yumurtalı karışımı birbirine karıştırın.
*Bu arada teflon tavanızın altını yakın. Tavanız ısınınca 1 tatlı kaşığı sıvıyağı tavanıza dökün.
*Karışımdan 1 çorba kaşığı alıp, tavaya koyun, kaşık yardımı ile üzerini biraz inceltin. 2 yüzünü birden kızartın. Sıcak servis yapın.
Mücveriniz hazııırr, afiyet olsun...