Makrube Pilavı

  Aslen araplara özgü olan bu pilav Hakkari ilinin yöresel lezzetiymiş. Bu bilgiyi de pilav hakkında kısa araştırmalarım sonucunda öğrenmiş bulunmaktayım.



Malzemeler: (6-8 kişilik)
Pilav için;
* Az yağlı klasik pirinç pilavı (3 su bardağı pirinç+4,5 su bardağı su ile pişirilmiş.)
* Tavuk eti
* 2 adet patates
* 2 adet havuç (Fotoğrafta maalesef havuçlar belli olmamış)
* 2 adet patlıcan
* tuz, kekik, kırmızı biber, çörek otu (arzuya göre)
Salata için;
* domates, biber, salatalık, kurusoğan, marul, maydanoz, zeytinyağı, limon
Ayrıca; yoğurt (harici olarak)
Yapılışı:
* Önce az yağlı pirinç pilavı hazırlanır.
(Pirinçler sıcak-tuzlu suda 5-10 dk. bekletilir. Güzelce yıkanır, yaklaşık 3 çorba kaşığı yağ ile kavrulur ve kaynamış su ilave edilerek kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Yarım saat bekletilip, demlenmesi sağlanır.)
* Tavuk eti doğranıp az yağda kızartılır, en son baharatları ilave edilir.
* Patates, havuç ve patlıcan küp küp doğranıp ayrı ayrı kızartılır.
* Salatası hazırlanır.
* Büyük bir kasenin içine önce tavuklar konulur. Onun üzerine tavukları kapatacak miktarda pilav ilave edilip kaşıkla dibine doğru bastırılır.
* Bu işlem sırasıyla bir havuç kızartması, bir pilav, bir patates, bir pilav, bir patlıcan, bir pilav olarak kaseye yerleştirilir, tekrar bastırılır.
* Yuvarlak bir tepsiye hazırladığımız sebzeli pilav, kalıp olarak dökülür.
* Kenarlarını süslemek için sırasıyla salata ve yoğurt ilave edilir.

Makrube pilavınız hazıııır, afiyet olsun...

Not 1: Sebzeler kızartıldığından dolayı pilavın az yağlı olması tercih edilir. Bu yemeği bir nebze de olsa hafifletecektir.
Not 2 : Arzuya göre sebzeler daha da çeşitlendirilebilir. (Bezelye, kırmızı biber, vs...)